Nommée « Meilleure destination culinaire d’Asie 2024 » lors de la cérémonie des World Culinary Awards à Dubaï, aux Émirats arabes unis, Hanoi attire tous les voyageurs par sa cuisine exceptionnelle et street food tour à Hanoi est toujours l’une des meilleures options bien appréciées pour se plonger dans la gastronomie locale.
1. Pourquoi choisir un street food tour à Hanoi ?
Pour ceux qui cherchent un voyage culinaire au Vietnam, le street food tour est l’option idéale pour se faire plaisir par les plats exceptionnels. C’est bien plus qu’une promenade gourmande, c’est une immersion totale dans l’art de vivre vietnamien.
Voici les 6 raisons pour lesquelles cette expérience est incontournable pour les visiteurs de la capitale :
- Une découverte de la richesse de la gastronomie locale : Ce n’est pas un hasard si Hanoï a été désignée « Meilleure destination culinaire d’Asie 2024 » lors de la cérémonie des World Cuisine Awards à Dubaï, aux Émirats arabes unis. Il existe une centaine de plats de rue qui reflètent la diversité des saveurs vietnamiennes.
- Une immersion culturelle unique : Explorer les ruelles, s’arrêter dans des stands de rue et manger sur les petits tabourets typiques, c’est la vie qui se passe tous les jours à Hanoi. Et vous vivez comme les locaux grâce à un street food tour.
- Un éventail de saveurs pour tous les goûts : Que vous soyez amateur de plats épicés, de douceurs sucrées ou de saveurs umami, le street food tour s’adapte à toutes les envies. Vous pourrez découvrir une diversité de textures et de goûts, des grillades fumantes aux soupes délicates, en passant par des desserts rafraîchissants.
- Une expérience accessible à tous : La street food à Hanoi est réputée pour être savoureuse mais aussi abordable. En participant à un tour, vous avez l’occasion de goûter plusieurs plats différents sans dépasser votre budget.
- Une aventure culinaire et visuelle : Les marchés, les petites échoppes et les stands de rue regorgent de couleurs et d’arômes. Ce tour est autant une fête pour les papilles qu’un régal pour les yeux, idéal pour les amateurs de photographie.
Il n’est pas exigeant de dire que le street food tour à Hanoi est un voyage au cœur de la culture vietnamienne, une aventure savoureuse et un souvenir inoubliable.
2. Que goûter lors d’un street food tour à Hanoi ?
Dans cette partie nous vous suggérons 15 plats de rue à déguster. Il y a bien sûr d’autres plats mis à votre disposition, en fonction de votre temps ainsi que votre goût.
2.1. Pho
Composée de nouilles de riz avec du bœuf ou du poulet et bouillon, le Pho est la soupe la plus connue au Vietnam et aussi dans le monde entier. En particulier, le phở bò (Phở au bœuf) a été reconnu par CNN Travel au 2ème rang parmi les 20 meilleures soupes du monde en 2024.
Pour ceux qui ont déjà goûté le Pho, il est possible de remplacer par une autre soupe de nouille typique de Hanoi :
- Bun thang : soupe de vermicelles blanches (nouille de riz) avec poulet effiloché, omelette fine, mortadelle vietnamienne, crevette séchée
- Bun cha : vermicelle blanches avec viande de porc grillé accompagnée par une sauce aigre-douce
- Banh da cua : nouille rouge ou blanche, qui ressemblent bien aux nouilles Pho mais avec plus de goût du riz, étant plus élastiques aussi.
2.2. Banh Cuon
Fait de la farine de riz, Banh Cuon (raviolis blanc au porc à la vapeur) est un délice de tout le pays, non seulement de Hanoi. Les vietnamiens le prennent à n’importe quel moment du jour comme ils veulent, avec des mortadelles et échalotes séchées bien frites.
2.3. Gâteaux de riz (Banh suse/Banh Ran/Banh gio)
Il existe plusieurs sortes de gâteaux de riz à Hanoi dont les plus populaires sont bánh rán, bánh giò et bánh suse. Ces noms comprennent le mot Bánh signifiant « gâteau » en français plus le propre nom de chaque type de gâteau.
2.4. Brochette de porc grillée
Il n’est pas difficile de trouver un petit stand dans un coin de rue ou au carrefour dans le vieux quartier où le vendeur grille les brochettes de porc au charbon. Ces viandes sont déjà marinés avec des citronnelles hachées, des épices et un peu de miel. Chacun a sa recette pour que ses brochettes soient meilleures.
Elles se servent chauds séparéement ou avec du pain.
2.5. Banh bot loc
Originaire de Hué, le banh bot loc est une spécialité préparée à base de farine de tapioca et d’une farce traditionnelle composée de viande de porc et de crevettes. Lorsqu’il est apparu dans le Nord du Vietnam, la recette a été légèrement modifiée pour s’adapter aux préférences locales. La farce a ainsi évolué et est un combiné de porc haché et des champignons noirs. De nos jours, tous ces deux types de Banh Bot Loc sont vendus largement dans les rues de Hanoi.
2.6. Salade de papaye verte au bœuf séché
Cette salade est constituée à base de papaye verte râpée et de bœuf séché. Cette papaye, cueillie avant maturité, est ferme, croquante et légèrement neutre en goût, ce qui permet de mettre en valeur les autres ingrédients.
Voici les éléments indispensables de la salade :
- Bœuf séché (thịt bò khô)
- Herbes fraîches : kinh giới (nom scientifique : Elsholtzia cristata), coriandre, basilic thaï, et parfois menthe.
- Cacahuètes grillées
- Sauce, un mélange de sauce de poisson (nuoc mam), de jus de citron vert, de sucre et de piment pour un équilibre sucré-salé-épicé.
2.7. Soupe de riz avec côte de porc
Appelé localement cháo sườn, ce plat est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Le riz et le côte de porc sont mijotés longuement pour obtenir une consistance onctueuse, proche d’un porridge. Des morceaux de côtes bien tendres ajoutent une saveur riche et savoureuse au plat.
La soupe se sert souvent avec des beignets de riz croquant, du piment, du poivre et des fil de porc séchée.
2.8. Bière pression (bia hơi)
Les Hanoiens aiment se rassembler autour d’une bière pression pour discuter, bavarder surtout en fin de l’après-midi, après être sortis du bureau. Légèrement pétillante, cette type de bière offre un goût doux et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes. Elle est souvent servie avec des snacks locaux comme le nem chua (saucisse fermentée), des cacahuètes grillées ou des fruits de mer grillés.
2.9. Chè
Le Chè est un dessert excellent. Ce mets sucré, à mi-chemin entre une soupe et un pudding, se décline en une multitude de variantes, chacune reflétant des saveurs uniques et des ingrédients locaux. Il contient principalement des haricots (rouges, mungo et noirs) en combinant patates douces, taro, riz gluant, maïs, tapioca, perles de sagou. On y ajoute des fruits tels que longanes, litchis, bananes, ou même mangues, avec lait de coco et gelées. Chaque manière de combinaison crée un type de Chè.
2.10. Café à l’œuf
Après trois à quatre heure de marche dans les rues et goûter pas mal de plats, terminez votre street food tour par un café à l’œuf original dans un beau coin de Hanoi. Ce café unique en son genre associe la richesse d’une crème mousseuse à base de jaune d’œuf et la profondeur du café vietnamien, créant une expérience gustative à la fois douce, onctueuse et intense.
3. Street food tour à Hanoi : à organiser seul ou avec un guide ?
Pour répondre à cette question, nous vous donnerons ci-dessous un comparatif pour vous aider à faire le bon choix.
3.1. Organiser un street food tour soi-même
Avantages :
- Flexibilité totale : Vous pouvez choisir vos lieux et vos horaires, en fonction de vos envies et de vos découvertes au fil des rues.
- Moins cher : Organiser soi-même un tour revient souvent moins cher, car vous n’avez pas à payer de guide ou de forfait organisé.
- Découverte spontanée : Rien de tel que de suivre votre instinct ou de vous laisser guider par l’odeur alléchante d’un stand de rue.
Inconvénients :
- Barrière linguistique : La plupart des vendeurs ne parlent pas anglais ou français, ce qui peut compliquer la commande ou la compréhension des plats.
- Risque de confusion : Sans connaissances locales, vous pourriez manquer des spécialités ou vous retrouver à des endroits moins réputés.
- Sécurité alimentaire : Sans guide, il peut être difficile de juger la propreté et la qualité de certains stands.
3.2. Faire un street food tour avec un guide
Avantages :
- Découverte des meilleures adresses : Un guide local connaît les meilleures échoppes, parfois cachées, qui offrent une cuisine authentique et savoureuse.
- Explications culturelles : Vous apprendrez l’histoire et les anecdotes liées à chaque plat, ainsi que des astuces pour déguster comme un local.
- Sécurité et sérénité : Le guide vous emmène dans des lieux sûrs et veille à ce que tout soit adapté à vos préférences alimentaires.
- Interactivité : Poser des questions, échanger avec un expert, et même apprendre quelques mots en vietnamien pour commander !
Inconvénients :
- Moins de liberté : Vous suivez un itinéraire prédéfini, ce qui peut être moins spontané.
- Coût supplémentaire : Faire appel à un guide implique un budget plus élevé.
3.3. Pour qui ?
- Organiser seul est idéal si :
- Vous êtes un voyageur indépendant et aventureux.
- Vous avez déjà une connaissance des plats vietnamiens ou des conseils fiables.
- Vous êtes à l’aise avec l’improvisation et les barrières linguistiques.
- Faire appel à un guide est recommandé si :
- Vous êtes novice dans la cuisine vietnamienne.
- Vous souhaitez un apprentissage approfondi et une immersion culturelle.
- Vous avez peu de temps et voulez maximiser votre expérience culinaire.
Quoi que vous choisissez, le plus important est que vous découvrez des plats de Hanoi et que tous vos sens sont bien satisfaits.
4. Quel itinéraire du street food à Hanoi ?
Étant une agence de voyage sur mesure, nous ajustons toujours des visites selon les demandes individuelles qui répondent aux attentes de chaque groupe. Chaque voyage est unique !
Voici un exemple d’un itinéraire du street food tour à Hanoi :
- Durée : 3 à 4h
- Meilleur moment à faire : vers fin de l’après-midi (16h30 à 20h00)
- Visite en groupe privée
- Description de l’itinéraire :
Notre guide vous accueille au point de rendez-vous pour commencer le tour. Une brève présentation du circuit avant de partir. Au cours d’une promenade pendant 4h, vous plongez dans la culture et l’histoire de Hanoï tout en découvrant l’univers captivant des vendeurs de rue. Bien plus qu’une découverte culinaire, c’est une immersion dans la culture des Vietnamiens.
Les rues à passer : Cau Go, Dinh Liet, Ta Hien, Hang Buom, Hang Duong, Hang Ma, Hang Ga, Hang Manh, Hang Quat, To Tich, Hang Trong, Ly Quoc Su, Ngo Huyen, Phung Hung (rue du train).
Les sites culturelles à découvrir : Temple Bach Ma
Les plats à goûter :
- Brochette de porc grillé
- Bánh đa đỏ (nouille de riz rouge)
- Ô mai (fruits séchés à la vietnamien)
- Bánh cuốn (raviolis de porc à la vapeur)
- Bánh giò ou bánh suse ou bánh rán (un type de gâteau de riz vietnamien en fonction du moment du jour)
- Salade de papaye verte au boeuf séché
- Bánh bột lọc (gâteau de riz et de tapioca)
- Bière pression avec cacahouète bouillie
- Chè vietnamien ou fruits marinés selon la saison
- Café à l’oeuf
D’autres plats mis à votre disposition en fonction de la saison : Xôi cốm (riz gluant aux jeunes grains de riz vert), fruits frais, bánh trôi nóng (gâteau de riz gluant avec haricot mungo et sésame noir):
5. Conseils pour profiter pleinement de votre street food tour
Plonger dans la cuisine de rue de Hanoi est une aventure culinaire riche en saveurs et en surprises. Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti et savourer chaque moment de cette expérience unique.
- Préparez votre itinéraire à l’avance : il est utile d’avoir une idée des plats et des quartiers que vous voulez explorer. Si vous faites un tour guidé, assurez-vous que l’itinéraire inclut des spécialités que vous souhaitez goûter.
- Privilégiez les stands fréquentés par les locaux : Un bon indice de qualité est la fréquentation des stands par les habitants eux-mêmes. Les longues files sont souvent synonymes de nourriture fraîche et savoureuse.
- Goûtez avec curiosité, mais écoutez votre estomac : Si un plat vous semble trop épicé ou trop lourd, essayez de partager pour éviter le gaspillage. Il est nécessaire de tester en petite portion pour goûter à tout sans vous surcharger.
- Apprenez quelques mots en vietnamien : C’est difficile, mais essayez d’apprendre quelques mots, même quelques phrases simples comme Xin chào (bonjour), Cảm ơn (merci), Giá bao nhiêu (ça coûte combien), Ngon (délicieux / très bon),… Ce serait une bonne façon pour briser la glace avec les vendeurs et enrichir votre expérience.
- Emportez de l’argent liquide en petites coupures : Les stands dans la rue n’acceptent généralement pas de carte bancaire, il est nécessaire de prendre avec vous des monnaies pour faciliter le paiement.
- Voyagez léger et confortablement : Un street food tour implique beaucoup de marche dans des rues animées, environ 3 à 4 heures. Portez des chaussures confortables et des vêtements adaptés pour avoir une balade la plus agréable.
- Mangez comme un local : Si vous ne savez pas comment manger le plat, il est tout simple d’observer comment les locaux font et inspirez-vous de leurs gestes. N’hésitez pas à leur demander comment faire, même s’ils ne peuvent parler français, ils sont toujours prêts à vous expliquer par langage corporel.
En tous cas, détendez-vous et amusez-vous !
La street food de Hanoi n’est pas qu’une affaire de nourriture, c’est une aventure sociale et culturelle. Prenez le temps de discuter avec les vendeurs, de regarder les gens passer, et d’apprécier l’ambiance unique des rues de la capitale.
Nous espérons vivement que ces informations vous aideront à profiter pleinement de votre street food tour à Hanoi et à créer des souvenirs savoureux !
Pour les autres informations, n’hésitez pas à nous contacter directement : info@oniva-travel.com
